Soto merupakan salah satu makanan khas Indonesia popular yang paling banyak diminati, salah satunya adalah soto ayam. Soto ayam memiliki sambal yang berbeda-beda. Contoh dari sambal soto adalah sambal matah dan sambal kacang. Untuk membuatnya berikut adalah resepnya.
Cara Membuat Soto Ayam Sambal Matah dan Kacang
-
Soto ayam Sambal Matah
Bahan-bahan:
- Bahan kuah soto:
- 400 g dada ayam tanpa tulang
- 5 cm jahe
- 3 batang serai
- 5 cm lengkuas
- 3 ruas kunyit
- 10 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 bungkus Royco Kaldu Ayam
- 5 L Air
- Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit, bakar
- 6 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica
- 1 sdm minyak sayur
- Bahan sambal matah
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 8 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 1 batang serai, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 1 buah air jeruk nipis
- 15 g terasi, dibakar hingga wangi
- 7 g micin
- 5 sdm minyak sayur
- Pelengkap
- 1 butir telur rebus
- 60 gram bihun, seduh hingga matang
- 1 buah kol, blansir dan iris tipis
- 1 jeruk nipis, belah jadi dua
Langkah-langkah:
- Panaskan wajan dan minyak sayur. Tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan dengan cobek atau food processor, lalu tambahkan jahe, serai, dan lengkuas yang masing-masing sudah dimemarkan. Setelah itu, tambahkan daun jeruk, daun salam, serta kunyit yang sudah dibakar dan diiris.
- Panaskan 1 liter air dan campur dengan micin. Masukkan dada ayam utuh ke dalam kuah. Tuangkan bumbu halus yang sudah matang ke dalam kaldu dan masak hingga wangi.
- Tiriskan ayam dan suwir-suwir ayam dengan menggunakan garpu.
- Kemudian buatlah sambal soto dengan memasukkan bahan-bahan sambal matah ke dalam mangkuk dan aduk supaya tercampur dengan baik. Sementara panaskan minyak sayur di wajan selama beberapa detik. Aduk bersama semua bahan sambal hingga tercampur rata.
- Sambal matah siap dicampurkan ke dalam kuah soto. Hidangkan soto ayam sambal matah dalam mangkuk dan tuangkan sambal matah ke atas kuah soto.
-
Soto Ayam Sambal Kacang
Bahan-bahan:
- Bahan kuah soto:
- ½ ekor (500 g) ayam, potong-potong
- 000 ml air
- Minyak goreng
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sdm garam
- Bumbu halus
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- ½ sdt merica
- Sambal kacang
- 150 g kacang tanah, goreng
- 2 siung bawang putih, rebus
- 4 butir bawang merah, rebus
- 6 buah cabai rawit, rebus
- 1¼ sdt garam
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt asam jawa, campur dengan 1 sdm air
- 200 ml air panas
- Pelengkap
- 75 g suun, seduh
- 100 g taoge pendek
- 1 batang daun seledri, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 buah tomat merah, iris-iris
- Kerupuk merah
- Kerupuk mi
Langkah-langkah:
- Rebus ayam dalam 2.000 ml air hingga matang, angkat. Keluarkan ayam dari kaldunya, dan ukur kaldunya sebanyak 1.600 ml. Jerang kembali kaldu di atas api.
- Goreng ayam dalam minyak panas hingga agak berkulit, angkat. Suwir-suwir ayam, buang tulangnya.
- Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum. Tuang bumbu tumis ke dalam kaldu, tambahkan garam. Masak hingga bumbu benar-benar matang.
- Sambal kacang: Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih, bawang merah, cabai rawit, garam, dan gula merah dalam cobek. Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan air asam jawa dan air panas, aduk hingga tercampur rata. Baca juga travel Semarang Bandung yang rekommended.
- Masukkan suun, taoge, suwiran ayam, daun selederi, daun bawang, dan tomat ke dalam mangkuk saji, tuangi kuah panas. Sajikan soto dengan kerupuk merah, kerupuk mi, dan sambal kacang.